Помещение для пивоварни - мини пивоварня.

Технологии и оборудование для малого бизнеса

Разделы
  Технология производства пива
  Оборудование для производства пива
  Помещение для пивоварни
  Примеры комплектации пивоварни
  Сырье для производства пива
  Бизнес план производства пива
  Контакты



ТРЕБОВАНИЯ К ПРОИЗВОДСТВЕННЫМ ПОМЕЩЕНИЯМ ПИВОВАРЕННОГО ЗАВОДА

Помещение для пивоварни

1. ПОЛ И СТЕНЫ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ ПИВОВАРНИ:

- Полы производственных помещений должны быть обеспечены надежной гидроизоляцией.
- На пол желательно положить керамическую плитку, плитка должна быть гладкая с противоскользящей поверхностью.
- Стены пивоварни также обкладываются керамической плиткой до высоты минимум 2 метра.
- Дверные проемы шириной не менее 1,2 метра и высотой не менее 1,8 метра.

2. КАНАЛИЗАЦИЯ:

- Канализация в пивоварне прокладывается в виде сточного канала с решетчатыми трапами.
- Канализационные трубы применяются теплостойкие (до + 75 градусов C) и устойчивые к воздействию химических, моющих и дезинфицирующих средств.

3. ТРЕБОВАНИЯ К ПОТОЛОКУ В ПОМЕЩЕНИЯХ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА:

- Высота потолка в помещении ферментации не менее 3 метров;
- Материал и покрытие потолка должны быть устойчивы к воздействию пара.

4. ТЕМПЕРАТУРА И ВЕНТИЛЯЦИЯ В ПОМЕЩЕНИЯХ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА:

- На протяжении всего рабочего времени, в пивоварне необходимо обеспечить достаточную вентиляцию в варочном, ферментационном и разливочном цехе.
- Оптимальная температура в помещениях + 15 ... + 25 градусов C.

5. ВОДА:

- В пивоваренном цехе необходим водопровод. Давление воды должно быть минимум 3 бар.

6. ТРЕБОВАНИЯ К ВОДЕ ДЛЯ ВАРКИ ПИВА:

К воде для варки пива применяются самые высокие требования. Качество продукта на 99% зависит от качества воды. Как правило, для дополнительной очистки и умягчения воды используют системы водоподготовки.

7. ЭЛЕКТРОПРОВОДКА И ОСВЕЩЕНИЕ:

- Вся проводка и электрические розетки как 220 V так и 380 V должны быть сделаны в водо- и паронепроницаемом исполнении.
- Все емкости и оборудование пивоварни должно быть заземлено.
- Осветительные приборы освещения пивоварни должны быть влагозащищены.

8. ОТВОД ПАРА:

- испарения варочного порядка необходимо выводить за пределы варочного цеха. Для этого необходимо предусмотреть вытяжные короба над варочными котломи.

9. РАЗМЕРЫ ПОМЕЩЕНИЯ:

Площадь варочного цеха на прямую зависит от производительности, например производства 50 000 л в год потребуется около 30 м2, а для пивзавода 100 000 литров в год около 50 м2, высота помещений 3-5 метров в зависимости от высоты емкостей.

10. ПОТРЕБЛЕНИЕ ЭЛЕКТРОЭНЕРГИИ:

Потребляемая мощность пивоваренного завода рассчитывается из соотношения 10 кВт на 100 л.


(473) 256-46-33 e-mail: bbgv@mail.ru